भोर में ज़मीन के नीचे दबाया गया रात का खाना

भाप से ढकी एक छोटी झील के पास पॉली को काली ज़मीन के गहरे गड्ढों के बग़ल में बड़े बर्तनों की एक कतार मिली। मोटा एप्रन पहने एक रसोइया रस्सी से हर गड्ढे में एक बंद बर्तन उतार रहा था। पॉली पास ही बैठ गई, यह जानने को उत्सुक कि ज़मीन के गड्ढे में पकाने लायक़ क्या हो सकता है।

Near a small lake covered in steam, Polly found a row of big pots next to deep holes in the black ground. A cook in a thick apron lowered a sealed pot into each hole using a rope. Polly landed nearby to watch, curious what could be worth cooking in a hole in the ground.

हर बर्तन गोश्त, सॉसेज, बंदगोभी और सब्ज़ियों से भरा था। गड्ढों को नीचे से ज्वालामुखी गर्म करता है, लगभग उबलते पानी जितना। यहाँ आग बिलकुल इस्तेमाल नहीं होती। गर्मी सिर्फ़ ज़मीन की गहराई से आती है, उन दरारों से जिन पर बहुत पहले पत्थर के घेरे लगा दिए गए थे।

Each pot was full of meat, sausage, cabbage, and vegetables. The holes are heated from below by the volcano, to about the same heat as boiling water. No fire is used at all. The heat comes only from deep underground, through cracks marked with stone rings long ago.

रसोइए ने ज़्यादातर हाथों के इशारों से पॉली को समझाया कि बर्तन छह या सात घंटे ज़मीन में दबे रहते हैं। इस बीच लोग झील या क़स्बा घूमने चले जाते हैं। फिर वे लौटकर अपना खाना खोदकर निकालते हैं।

The cook showed Polly, mostly with his hands, that the pots stay buried for six or seven hours. People go visit the lake or the town while they wait. Then they come back to dig up their dinner.

जब पहला बर्तन बाहर आया, गाढ़ी भाप उठी और पके गोश्त की महक हवा में भर गई। पॉली खाने के लिए नहीं रुकी, पर उसने रसोइए को वह बर्तन ले जाते देखा, उस खाने पर गर्व करते हुए जिसे पहाड़ ने पकाया था।

When the first pot came out, thick steam rose up, and the smell of cooked meat filled the air. Polly did not stay to eat, but she watched the cook carry the pot away, proud of a meal the mountain had cooked.