Makan Malam Masakan Gunung Berapi

Di Pulau São Miguel, di Kepulauan Azores, ada sebuah desa bernama Furnas, tempat tanahnya sendiri seakan hidup karena panas. Uap mengepul dari lubang-lubang di tanah, dan bumi terasa hangat di bawah kaki. Desa ini berdiri di atas sebuah gunung berapi, dan penduduknya telah belajar memanfaatkan panas gunung berapi itu untuk membuat hidangan yang lezat.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Setiap pagi, seorang juru masak mengisi sebuah panci besar dengan daging, sosis, kubis, dan sayuran lainnya. Kemudian, dengan mengenakan sarung tangan tebal, ia menurunkan panci yang tertutup rapat itu ke dalam lubang yang digali di tanah panas, lalu menutupnya kembali dengan tanah. Tidak ada api, tidak ada kompor. Hanya panas dari gunung berapi itulah yang akan memasak makanan tersebut, perlahan dan lembut, selama sekitar tujuh jam.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Ketika panci itu diangkat kembali, makanan di dalamnya sudah empuk dan matang sempurna, penuh dengan cita rasa dari panas yang lambat dan lama. Udara di sekitar membawa aroma belerang yang samar dari tanah yang berasap. Keluarga-keluarga dan para wisatawan berkumpul di meja-meja panjang, dan uap mengepul dari piring mereka saat menyantap hidangan yang dimasak langsung oleh bumi itu sendiri.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.