Vacsora, amelyet egy vulkán főz

São Miguel szigetén, az Azori-szigeteken van egy Furnas nevű falu, ahol maga a talaj is él a hőtől. Gőz száll fel a talaj lyukaiból, és a föld melegnek érződik a láb alatt. Ez a hely egy vulkán tetején fekszik, és az itt élők megtanulták, hogyan dolgoztassák a vulkánt a maguk javára, finom módon.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

A nap elején egy szakács megtölt egy magas fazekat hússal, kolbásszal, káposztával és más zöldségekkel. Aztán vastag kesztyűt húzva a szakács leengedi a lefedett fazekat egy forró talajba ásott lyukba, és visszalapátolja rá a földet. Nincs tűz, és nincs tűzhely. Egyedül a vulkán hője végzi el a főzést, lassan és gyengéden, körülbelül hét óra alatt.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Amikor a fazekat ismét kiemelik, a benne lévő étel puha és omlós, tele ízzel a hosszú, lassú hőtől. A levegő halvány kénszagot hoz a gőzölgő talajból. Családok és látogatók gyűlnek össze a hosszú asztaloknál, és gőz gomolyog a tányérjaikból, miközben olyan ételt esznek, amelyet maga a föld készített el.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.