Bữa tối được nấu bởi núi lửa

Trên đảo São Miguel, ở quần đảo Azores, có một ngôi làng tên là Furnas nơi mặt đất tự nó nóng bừng sức sống. Hơi nước bốc lên từ những lỗ trên đất, và mặt đất ấm dưới chân bạn. Nơi này nằm ngay trên một ngọn núi lửa, và người dân ở đây đã học được cách khiến ngọn núi lửa làm việc cho họ theo một cách rất ngon miệng.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Vào sáng sớm, một người đầu bếp đổ đầy thịt, xúc xích, bắp cải, và các loại rau khác vào một nồi cao. Sau đó, đeo găng tay dày, người đầu bếp hạ chiếc nồi có nắp đậy xuống một cái hố đào sẵn trong lòng đất nóng và lấp đất lại phía trên. Không có lửa và cũng không có bếp. Chỉ riêng nhiệt của núi lửa sẽ nấu chín món ăn, chậm rãi và nhẹ nhàng, trong khoảng bảy tiếng đồng hồ.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Khi chiếc nồi được nhấc lên trở lại, thức ăn bên trong mềm và ngon, đậm đà hương vị nhờ nguồn nhiệt chậm rãi kéo dài. Không khí mang theo mùi lưu huỳnh thoang thoảng từ mặt đất đang bốc hơi. Các gia đình và du khách quây quần bên những chiếc bàn dài, và hơi nước bốc lên từ đĩa của họ khi họ thưởng thức bữa ăn mà chính trái đất đã chuẩn bị.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.