Aspirez bruyamment, c'est poli

Dans beaucoup d'endroits, manger bruyamment est impoli. Au Japon, quand on mange des nouilles, aspirer bruyamment est au contraire poli.

In many places, slurping your food loudly is rude. In Japan, when you eat noodles, slurping is actually polite.

Il y a de bonnes raisons à cela. En aspirant, on avale de l'air avec les nouilles, ce qui refroidit vite le bouillon brûlant. Cela porte aussi plus d'odeur et de goût jusqu'au nez pendant qu'on mange, un peu comme quand on sent un vin avant de le goûter. Et le bruit peut même dire au cuisinier que le plat vous plaît.

There are good reasons for this. Slurping pulls in air with the noodles, which cools down hot broth quickly. It also carries more smell and flavor to your nose while you eat, similar to how people sniff wine before tasting it. Loud slurping can even tell the cook that you are enjoying the meal.

L'habitude vient de loin, du temps où les nouilles étaient un plat de rue et où l'on mangeait vite, debout. La prochaine fois que vous mangez des nouilles dans un endroit pareil, essayez. Ici, un peu de bruit n'est pas un manque de savoir-vivre. C'est un compliment.

The habit started long ago, when noodles were fast street food and people ate quickly while standing. Next time you eat noodles somewhere like this, try it yourself. A little noise is not bad manners here. It is a compliment.