Frokosten et helt land spiser

Klokken er lige blevet over tolv, og gaden er gået i stå. Skodderne er halvt nede. Kontoret du ville besøge er lukket, og den lille restaurant ved siden af er pludselig fuld.

It is just after noon and the street has gone quiet. Shutters are half down. The office you wanted is closed, and the small restaurant beside it is suddenly full.

I Den Dominikanske Republik er frokost dagens rigtige måltid, ikke aftensmaden. Tallerkenen der kommer, er hvid ris, stuvede røde bønner hældt over, og et stykke kød, som regel kylling, med lidt salat ved siden af og stegt grøn banan hvis du er heldig. Det kaldes la bandera, som betyder flaget, fordi farverne på tallerkenen er landets farver. Folk spiser det de fleste dage om ugen og bliver ikke trætte af det.

In the Dominican Republic lunch is the real meal of the day, not dinner. The plate that arrives is white rice, stewed red beans poured over it, and a piece of meat, usually chicken, with a little salad on the side and fried green plantain if you are lucky. It is called la bandera, which means the flag, because the colours on the plate are the colours of the country. People eat it most days of the week and do not get tired of it.

Det nyttige at vide er rytmen, ikke opskriften. Hvis du dukker op sulten klokken tre om eftermiddagen, finder du de gode steder tomme og maden væk. Spis når alle andre spiser. Bed så om en lille stærk kaffe bagefter, stående op, og gå ud i varmen igen.

The useful thing to know is the rhythm, not the recipe. If you turn up hungry at three in the afternoon you will find the good places empty and the food gone. Eat when everybody else eats. Then ask for a small strong coffee afterwards, standing up, and go back out into the heat.