Die Küche im ersten Licht

Lange vor Tagesanbruch waren die überdachten Gassen nahe der Burg schon laut. Omicho ist ein Markt aus schmalen Gängen unter einem Dach. Während die Stadt schläft, legen die Fischhändler den Fang der Nacht auf zerstoßenes Eis. Gelbschwanz, Tintenfisch und flache silberne Fische liegen in ordentlichen Reihen. Über den Boden läuft Wasser, und alles riecht nach kaltem Salz.

Long before daylight, the covered lanes near the castle were already loud. Omicho is a market of narrow aisles under one roof. While the city sleeps, the fishmongers lay out the night's catch on crushed ice. Yellowtail, squid, and flat silver fish sit in neat rows. The floor runs with water and everything smells of cold salt.

Der Markt macht das seit siebzehnhunderteinundzwanzig. Die herrschende Familie brachte damals die Lebensmittelhändler der Stadt nahe der Burgtore zusammen. Drei Jahrhunderte später hat sich wenig geändert. Die Leute hier nennen ihn einfach die Küche. Er versorgt noch immer die Restaurants, die Teehäuser und die Häuser der ganzen Stadt.

The market has done this since seventeen twenty-one. The ruling family brought the city's food sellers together near the castle gates. Three centuries later, little has changed. People here just call it the kitchen. It still feeds the restaurants, the teahouses, and the homes of the whole city.

Die lautesten Morgen kommen im Winter. Die Saison der Schneekrabbe beginnt im November. Die Auktionshalle füllt sich mit Holzkisten voller Krabben, die auf dem Rücken liegen. Jede Krabbe trägt einen kleinen Anhänger an einer Schere, der ihren Hafen nennt. Die großen Männchen kosten sehr viel. Die kleineren Weibchen haben eine kürzere Saison, und man schätzt den Rogen unter dem Panzer.

The loudest mornings come in winter. Snow crab season opens in November. The auction floor fills with wooden trays of crabs lying on their backs. Each crab has a small tag on one claw showing the port it came from. The big males sell for very high prices. The smaller females have a shorter season, and people prize the roe under the shell.

Am Vormittag ist alles vorbei. Die Kisten sind gestapelt und der Boden wird gewaschen. Polly saß auf einer leeren Kiste und sah zu, wie die Rollläden herunterkamen.

By the middle of the morning it is over. The trays are stacked and the floor is washed. Polly sat on an empty crate and watched the shutters come down.