Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Chiara, uzun İtalyan öğle yemeği için laboratuvarı kapattı. "Benimle gel," dedi.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Polly omzuna konmuştu. Parka doğru yürüdüler.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Napoli'de öğle vakti hareketliydi. İnsanlar espresso barlarına gidiyordu. Sokaklar sarımsak ve domates kokuyordu.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Chiara onu küçük bir pizzacıya götürdü. İçeride büyük bir odun fırını vardı. Ateş çok sıcaktı.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

Napoliten pizza özeldir. Şehrin bu konuda iki yüz yıllık kuralları vardır. Hamuru un, su, tuz ve mayadan yapılır. Domatesler Vezüv Yanardağı'nın eteklerinden gelir. Fesleğen tazedir. Fırın pizzayı doksan saniyede pişirir.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Pizza ustası bir pizzayı fırına koydu. Doksan saniye sonra çıkardı. Kenarlarında koyu lekeler vardı. Peynir erimişti.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Chiara, Polly'ye küçük bir parça kenar verdi. Tuzlu, hafif yanmış ve çok hafifti. Polly, Napoli'nin bu pizzayı neden iki yüzyıl boyunca koruduğunu anladı.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Ahtapotlar akıllıdır çünkü sadece birkaç yıl yaşarlar," dedi Chiara. "Hızlı öğrenmek zorundalar. Biz yavaş öğrenebiliriz. Pasta, bildiği her şeyi iki yıl içinde öğrenecek."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Yavaşça geri döndüler. Öğleden sonra hava sıcaktı.