Πίτσα και το Μεγάλο Μεσημεριανό

Η Κιάρα έκλεισε το εργαστήριο για το μεγάλο ιταλικό μεσημεριανό. "Έλα μαζί μου," είπε.

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Η Πόλυ κάθισε στον ώμο της. Περπάτησαν στο πάρκο.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Η Νάπολη το μεσημέρι ήταν γεμάτη κίνηση. Οι άνθρωποι πήγαιναν στα καφέ για εσπρέσο. Οι δρόμοι μύριζαν σκόρδο και ντομάτα.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Η Κιάρα την πήγε σε μια μικρή πιτσαρία. Μέσα υπήρχε ένας μεγάλος ξυλόφουρνος. Η φωτιά ήταν πολύ ζεστή.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι ξεχωριστή. Η πόλη έχει κανόνες για αυτήν εδώ και διακόσια χρόνια. Η ζύμη είναι από αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Οι ντομάτες είναι από τις πλαγιές του Βεζούβιου. Ο βασιλικός είναι φρέσκος. Ο φούρνος ψήνει την πίτσα σε ενενήντα δευτερόλεπτα.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

Ο πιτσαδόρος έβαλε μια πίτσα στον φούρνο. Ενενήντα δευτερόλεπτα αργότερα την έβγαλε. Η κρούστα είχε σκούρες κηλίδες. Το τυρί είχε λιώσει.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Η Κιάρα έδωσε στην Πόλυ ένα μικρό κομμάτι κρούστας. Ήταν αλμυρό και καπνιστό και πολύ ελαφρύ. Η Πόλυ κατάλαβε γιατί η Νάπολη είχε προστατεύσει αυτή την πίτσα για δύο αιώνες.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

"Τα χταπόδια είναι έξυπνα γιατί ζουν μόνο λίγα χρόνια," είπε η Κιάρα. "Πρέπει να μαθαίνουν γρήγορα. Εμείς μπορούμε να μαθαίνουμε αργά. Η Πάστα θα μάθει όλα όσα ξέρει σε δύο ακόμα χρόνια."

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

Περπάτησαν πίσω αργά. Το απόγευμα ήταν ζεστό.

They walked back slowly. The afternoon was warm.