Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Кьяра закрыла лабораторию на длинный итальянский обед. "Пойдем со мной," сказала она.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Полли устроилась у нее на плече. Они пошли в парк.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

В Неаполе в обеденное время было оживленно. Люди шли в эспрессо-бары. Улицы пахли чесноком и помидорами.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Кьяра привела ее в маленькую пиццерию. Внутри была большая дровяная печь. Огонь был очень горячим.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

Неаполитанская пицца особенная. В городе есть правила для нее, которым уже двести лет. Тесто состоит из муки, воды, соли и дрожжей. Помидоры растут на склонах Везувия. Базилик свежий. Печь готовит пиццу за девяносто секунд.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Пиццайоло положил пиццу в печь. Девяносто секунд спустя он вытащил ее. Корочка была с темными пятнами. Сыр расплавился.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Кьяра дала Полли небольшой кусочек корочки. Она была соленой, поджаренной и очень легкой. Полли поняла, почему Неаполь защищал эту пиццу два столетия.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Осьминоги умные, потому что живут всего несколько лет," сказала Кьяра. "Им нужно быстро учиться. Мы можем учиться медленно. Паста узнает все, что она знает, еще за два года."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Они медленно пошли обратно. Послеобеденное время было теплым.