Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Chiara fechou o laboratório para o longo almoço italiano. "Venha comigo", ela disse.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Polly pousou em seu ombro. Elas caminharam até o parque.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Nápoles na hora do almoço estava movimentada. As pessoas iam aos bares de espresso. As ruas cheiravam a alho e tomate.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Chiara a levou a uma pequena pizzaria. Dentro havia um grande forno a lenha. O fogo estava muito quente.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

A pizza napolitana é especial. A cidade tem regras para ela há duzentos anos. A massa é feita de farinha, água, sal e fermento. Os tomates vêm das encostas do Vesúvio. O manjericão é fresco. O forno cozinha a pizza em noventa segundos.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

O pizzaiolo colocou uma pizza no forno. Noventa segundos depois, ele a retirou. A crosta tinha manchas escuras. O queijo estava derretido.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Chiara deu a Polly um pequeno pedaço da crosta. Era salgada, levemente queimada e muito leve. Polly entendeu por que Nápoles protegeu essa pizza por dois séculos.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Os polvos são inteligentes porque vivem apenas alguns anos", Chiara disse. "Eles têm que aprender rápido. Nós podemos aprender devagar. A Pasta vai aprender tudo o que ela sabe em mais dois anos."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Elas voltaram caminhando devagar. A tarde estava quente.