Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Chiara zamknęła laboratorium na długi włoski obiad. "Chodź ze mną," powiedziała.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Polly usiadła na jej ramieniu. Poszły do parku.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

W porze obiadowej Neapol był pełen życia. Ludzie szli do barów na espresso. Ulice pachniały czosnkiem i pomidorami.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Chiara zabrała ją do małej pizzerii. W środku był duży piec opalany drewnem. Ogień był bardzo gorący.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

Neapolitańska pizza jest wyjątkowa. Miasto ma zasady dotyczące jej przygotowania sprzed dwustu lat. Ciasto to mąka, woda, sól i drożdże. Pomidory pochodzą ze stoków Wezuwiusza. Bazylia jest świeża. Piec piecze pizzę w dziewięćdziesiąt sekund.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Pizzaiolo włożył pizzę do pieca. Dziewięćdziesiąt sekund później wyjął ją. Skórka miała ciemne plamki. Ser był roztopiony.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Chiara dała Polly mały kawałek skórki. Była słona, lekko przypalona i bardzo lekka. Polly zrozumiała, dlaczego Neapol chronił tę pizzę przez dwa wieki.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Ośmiornice są mądre, bo żyją tylko kilka lat," powiedziała Chiara. "Muszą szybko się uczyć. My możemy uczyć się powoli. Pasta nauczy się wszystkiego, co wie, w ciągu dwóch lat."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Wróciły powoli. Popołudnie było ciepłe.