Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

키아라는 긴 이탈리아 점심시간을 위해 실험실 문을 닫았다. "나랑 같이 가자," 그녀가 말했다.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

폴리는 그녀의 어깨에 앉았다. 그들은 공원으로 걸어갔다.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

점심시간의 나폴리는 바빴다. 사람들은 에스프레소 바에 가고 있었다. 거리에는 마늘과 토마토 냄새가 가득했다.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

키아라는 작은 피자 가게로 그녀를 데려갔다. 안에는 큰 나무 화덕이 있었다. 불은 아주 뜨거웠다.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

나폴리 피자는 특별하다. 이 도시는 200년 전부터 피자에 대한 규칙이 있다. 반죽은 밀가루, 물, 소금, 그리고 이스트로 만든다. 토마토는 베수비오 산의 경사면에서 온다. 바질은 신선하다. 화덕은 피자를 90초 만에 구워낸다.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

피자 만드는 사람이 피자를 화덕에 넣었다. 90초 후에 그는 피자를 꺼냈다. 크러스트에는 검은 점이 있었다. 치즈는 녹아 있었다.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

키아라는 폴리에게 작은 크러스트 조각을 주었다. 그것은 짭짤하고 살짝 탄 맛이 나면서도 아주 가벼웠다. 폴리는 왜 나폴리가 이 피자를 200년 동안 지켜왔는지 이해했다.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"문어는 몇 년밖에 살지 않아서 똑똑해," 키아라가 말했다. "그들은 빨리 배워야 해. 우리는 천천히 배울 수 있어. 파스타는 2년 후면 그녀가 아는 모든 것을 배울 거야."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

그들은 천천히 돌아갔다. 오후는 따뜻했다.