Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Chiara chiuse il laboratorio per la lunga pausa pranzo italiana. "Vieni con me," disse.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Polly si appollaiò sulla sua spalla. Camminarono verso il parco.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Napoli a pranzo era vivace. La gente andava ai bar per un espresso. Le strade profumavano di aglio e pomodoro.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Chiara la portò in una piccola pizzeria. Dentro c'era un grande forno a legna. Il fuoco era molto caldo.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

La pizza napoletana è speciale. La città ha regole per essa da duecento anni. L'impasto è fatto di farina, acqua, sale e lievito. I pomodori vengono dalle pendici del Vesuvio. Il basilico è fresco. Il forno cuoce la pizza in novanta secondi.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Il pizzaiolo mise una pizza nel forno. Novanta secondi dopo la tirò fuori. La crosta aveva macchie scure. Il formaggio era fuso.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Chiara diede a Polly un piccolo pezzo di crosta. Era salata, bruciacchiata e molto leggera. Polly capì perché Napoli aveva protetto questa pizza per due secoli.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"I polpi sono intelligenti perché vivono solo pochi anni," disse Chiara. "Devono imparare in fretta. Noi possiamo imparare lentamente. Pasta imparerà tutto quello che sa in altri due anni."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Tornarono indietro lentamente. Il pomeriggio era caldo.