Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Chiara ferma le laboratoire pour le long déjeuner italien. "Viens avec moi," dit-elle.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Polly était perchée sur son épaule. Elles se dirigèrent vers le parc.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Naples à l'heure du déjeuner était animée. Les gens allaient aux bars à espresso. Les rues sentaient l'ail et la tomate.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Chiara l'emmena dans une petite pizzeria. À l'intérieur, il y avait un grand four à bois. Le feu était très chaud.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

La pizza napolitaine est spéciale. La ville a des règles pour elle depuis deux cents ans. La pâte est faite de farine, d'eau, de sel et de levure. Les tomates viennent des pentes du Vésuve. Le basilic est frais. Le four cuit la pizza en quatre-vingt-dix secondes.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Le pizzaiolo mit une pizza dans le four. Quatre-vingt-dix secondes plus tard, il la sortit. La croûte avait des taches sombres. Le fromage était fondu.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Chiara donna à Polly un petit morceau de croûte. C'était salé, légèrement brûlé et très léger. Polly comprit pourquoi Naples avait protégé cette pizza pendant deux siècles.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Les poulpes sont intelligents parce qu'ils ne vivent que quelques années," dit Chiara. "Ils doivent apprendre vite. Nous pouvons apprendre lentement. Pasta apprendra tout ce qu'elle sait dans deux ans de plus."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Elles retournèrent lentement. L'après-midi était chaud.