Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

أغلقت كيّارا المختبر للغداء الإيطالي الطويل. قالت: "تعالي معي".

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

كانت بولي جالسة على كتفها. مشوا إلى الحديقة.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

كانت نابولي مزدحمة وقت الغداء. الناس كانوا يذهبون إلى مقاهي الإسبريسو. كانت الشوارع تفوح برائحة الثوم والطماطم.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

أخذت كيّارا بولي إلى مطعم بيتزا صغير. في الداخل كان هناك فرن كبير يعمل بالحطب. كانت النار حارة جداً.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

البيتزا النابولية مميزة. المدينة لديها قواعد لها منذ مئتي عام. العجين مصنوع من الدقيق والماء والملح والخميرة. الطماطم تأتي من منحدرات فيزوف. الريحان طازج. الفرن يطهو البيتزا في تسعين ثانية.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

وضع صانع البيتزا بيتزا في الفرن. بعد تسعين ثانية أخرجها. كانت القشرة بها بقع داكنة. الجبن كان مذاباً.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

أعطت كيّارا بولي قطعة صغيرة من القشرة. كانت مالحة ومتفحمة وخفيفة جداً. فهمت بولي لماذا حافظت نابولي على هذه البيتزا لقرنين.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

قالت كيّارا: "الأخطبوطات ذكية لأنها تعيش بضع سنوات فقط. يجب عليها أن تتعلم بسرعة. يمكننا أن نتعلم ببطء. باستا ستتعلم كل ما تعرفه في غضون عامين آخرين".

They walked back slowly. The afternoon was warm.

عادوا ببطء. كان الجو دافئاً في فترة ما بعد الظهر.